Cantina Montioni: l’esperienza di Fortino di Wip tra vino e olio d’eccellenza

Il pizzaiolo di Nocera alla scoperta del Sagrantino di Montefalco e dell’olio extravergine d’eccellenza umbro della Cantina Montioni

Curiosità, passione e voglia di eccellere: sono questi gli ingredienti che guidano Domenico Fortino, maestro pizzaiolo e, insieme a Lorenzo Oliva, titolare della rinomata pizzeria Wip di Nocera Inferiore, alla ricerca dei migliori prodotti italiani da proporre ai suoi clienti. La sua ultima tappa lo ha condotto a Montefalco, nel cuore dell’Umbria, dove ha visitato Cantina Montioni, storica azienda agricola nota per vini e oli extravergini di qualità superiore.

Fondata nel 1978 da Adeodato Montioni, l’azienda ha saputo evolversi nel tempo grazie al figlio Gabriele e, dal 2000, a Paolo Montioni, che ha rinnovato il frantoio e i vigneti, costruito una cantina sotterranea e valorizzato il celebre Sagrantino di Montefalco. Oggi Montioni è una delle realtà più dinamiche del territorio, membro del Consorzio di Tutela dei Vini di Montefalco, con vigneti esposti al sole e terreni ideali per uve di qualità eccellente: Grechetto, Merlot, Sangiovese e Sagrantino.

La vendemmia è un rito: l’uva viene raccolta a mano, trasportata in cassette leggere e lavorata con cura in cantina, dove fermenta a temperatura controllata prima di essere affinata in botti di legno. Così nascono i vini fiori all’occhiello dell’azienda, Sagrantino e Montefalco Rosso, espressione pura del territorio.

Accanto al vino, Cantina Montioni produce due varietà di olio extravergine: il robusto Monocultivar Moraiolo e il più dolce blend composto per il 50% da Moraiolo e per il 50% da Frantoio, entrambi realizzati con metodi sostenibili e perfetti sia da gustare a crudo sia per condire piatti raffinati.

Per Fortino, la visita è stata «un’esperienza straordinaria in un’azienda eccellente»: un incontro con tradizione, innovazione e passione che racconta l’Umbria migliore attraverso i suoi sapori più autentici.