Gorizia e Wip, “che bello essere insieme sul podio”

La straordinaria avventura dei pizzaioli di Wip che hanno ritrovato dopo 10 anni il loro maestro Salvatore Grasso della storica pizzeria Gorizia al Vomero

di Nello Ferrigno

“Sono felice non solo per il premio ricevuto ma soprattutto perché ho incontrato sullo stesso podio gli amici di Wip che dieci anni fa hanno imparato a fare la pizza nel mio locale”. Lo ha detto Salvatore Grasso, patron di una delle pizzerie napoletane storiche, Gorizia 1916 al Vomero.  

Grasso, Domenico Fortino e Lorenzo Oliva si sono incontrati lunedì scorso alla Mostra d’Oltremare a Napoli, nell’ambito della fiera Gustus, per essere premiati da Luciano Pignataro che ha redatto per il quotidiano Il Mattino la Guida delle migliori pizzerie della Campania. La pizzeria Wip di Nocera Inferiore ha ottenuto il massimo dei voti con tre galletti. Grasso, invece, ha ricevuto il premio alla carriera.

L’amarcord

La storia è di quelle da raccontare. Dieci anni fa, armati di passione e tantissima volontà, Fortino e Oliva, più volte a settimana, salivano sul loro scooter e partivano da Nocera per recarsi a Napoli ad imparare l’arte bianca. Poi la decisione di aprire la loro pizzeria. Nasce Wip che in dieci anni è riuscita a ritagliarsi un suo spazio tra le migliori pizzerie della Campania e riuscendo a mettere insieme la tradizione della pizza napoletana, con il lavoro di studio fatto da Gorizia, all’innovazione che è sopraggiunta negli anni successivi grazie anche all’estro contemporaneo di Fortino e Oliva.

Ma l’amarcord non finisce qui. Dopo la premiazione il team di Wip, c’erano anche Riccardo Faiella e Pierpaolo Strino, da Fuorigrotta si è spostato al Vomero per pranzare da Gorizia. E, sorpresa, al forno Domenico e Lorenzo hanno trovato il collega che dieci anni fa, insieme ai pizzaioli più anziani, iniziò a svelare loro i segreti dell’impasto. Non poteva mancare la foto ricordo.

Il 2023 per Wip è stato un anno di grandi successi e soddisfazioni che rende merito al loro lavoro fatto di sacrifici e abnegazione. La pizzeria nocerina è stata confermata tra le migliori 200 della Campania secondo la Guida 50 Top pizza, poche settimane dopo il successo del Gambero Rosso che ha assegnato loro due spicchi, poi a ottobre Il Mattino con i tre galletti. E certamente non finisce qui.