L’aperitivo? Il nuovo trend è il sidro di mela

Novità in casa del birrificio artigianale Aeffe, arriva il sidro di mela, bevanda che ben si presta al rito dell’aperitivo

di Nello Ferrigno

Al birrificio artigianale Aeffe le novità non mancano mai. L’ultima riguarda una bevanda gettonatissima in Francia e in Inghilterra ma poco conosciuta in Italia. Ma è tanto buona che vale la pena provarla ed ha tutte le caratteristiche per guadagnarsi una fetta di mercato nel mondo del beverage: è il sidro di mela. Insomma in Aeffe continuano a “fermentare idee” come recita il claim che annuncia la nuova bevanda. Ma c’è anche una scelta imprenditoriale coraggiosa e innovativa.  

Il sidro, originariamente, era una bevanda per ricchi. Almeno lo era nella zona di maggior produzione, la Normandia, regione a nord della Francia e famosa per lo storico sbarco durante la seconda guerra mondiale. Quando si diffuse in Inghilterra fu sdoganata e divenne bevanda più democratica tanto da essere presente in occasione di svariati tipi di feste. Nasce dalla fermentazione del succo di mela. Non è eccessivamente alcolica, si attesta su 4 gradi e mezzo.

“Il colore – spiega il mastro birraio Pasquale Senatore – è giallo paglierino brillante, corpo leggero. Il sidro di mela che produciamo è di facile bevuta grazie anche ad una componente acidula che lo caratterizza e al gusto secco ma nello stesso tempo fruttato e con note floreali, un insieme di profumi che ricordano le mele. Quando si versa presenta una leggera schiuma che poi scompare abbastanza facilmente in quanto il sidro, non avendo proteine o altri elementi all’interno, fa sì che sia evanescente”.

Il sidro di mela del birrificio artigianale Aeffe è un ottimo aperitivo che può sostituire un prosecco oppure un vino bianco. Si abbina facilmente a formaggi freschi ed è ottimo anche con i dolci. Ma anche a tavola il sidro di mela ha un suo perchè, va bene con zuppe cremose e piatti a base di carne di maiale. Servire ad una temperatura di circa 7°.