Maiko Sushi, l’evoluzione continua

Il ristorante di cucina giapponese Maiko Sushi di Nocera Inferiore continua la sua evoluzione fatta di eccellenza e accoglienza e che strizza l’occhio alla cucina mediterranea

In casa Maiko Sushi l’evoluzione continua. Dal giapponese puro e crudo ad un mix di innovazione e tradizione. Qualcuno direbbe fusion. Ma il termine, molto di moda negli anni passati, sta un po’ stretto a questo locale nel cuore di Nocera Inferiore. E’ il concetto che sta portando avanti il team di Maiko Sushi guidato dal giovane Giovanni Genco. Lo trovate nello storico quartiere di San Matteo, via Giovanni Paolo XXIII, che sta diventando luogo di aggregazione di sapori e passioni. Nei giorni scorsi anche un quotidiano prestigioso come “la Repubblica”, si è accorto di un ristorante che è diventato un laboratorio di idee da portare a tavola.

Il collega Antonio Corbo ha scritto così bene di Maiko Sushi che mi ha incuriosito nonostante io fossi un frequentatore del locale di Giovanni. Ho pensato “mi sono perso qualcosa?”. Assolutamente no. Corbo ha confermato le stesse sensazioni ed emozioni che anche io ho provato. Ed è un caleidoscopio di colori nei piatti che l’ottimo direttore Carmine Oliva ti propone con maestria abbinandoli ai vini da scegliere da una carta infinita. E come non sottolineare la gentilezza riservata efficienza di Alessia Consalvo. Nelle retrovie c’è Juan Carlos, chef venezuelano, capace di trasformare il pesce fresco in qualcosa di sublime. Ma attenzione, non solo crudo ma anche cotto e non solo tipicamente “japanese”, così come indica quel processo di trasformazione che sta portando Maiko Sushi a livelli altissimi, non solo di cucina, ma anche di accoglienza affidata ad una perfetta padrona di casa, Anna Rita Bellosguardo, che ora, però, deve dedicarsi anche al piccolo Mario.