C’è anche la pizzeria Wip di Nocera Inferiore nell’articolo pubblicato da Gambero Rosso e dedicato alla pizza tonda “romana”, quella fina e croccante, scrocchiarella come dicono i capitolini. L’articolo, firmato da Pina Sozio, oltre a raccontare la storia della pizza tonda “romana”, quella sottile sottile, incentrata sul classico panetto da 180 grammi, sottolinea come essa abbia travalicato i confini laziali sino ad essere proposta da alcune pizzerie campane come, appunto, “Wip pizza & burger”.
“Nel 2023 la tonda romana – scrive Pina Sozio di Gambero Rosso – ha cominciato ad affacciarsi, come proposta speciale, anche nel menu di WIP Burger & Pizza a Nocera Inferiore: ecco che tra le varie proposte di impasto, tra classiche, padellini, fritte e più cotture, fa capolino la scrocchiarella romana in versione ortodossa”. La contaminazione laziale ha sposato la tradizione campana, infatti Mimmo Fortino e Lorenzo Oliva la arricchiscono con il pomodoro San Marzano di Solania, azienda leader a livello mondiale nella produzione e trasformazione del pomodoro San Marzano Dop. Un binomio ormai imprescindibile per un prodotto di altissima qualità.
Leggi qui l’articolo di Gambero Rosso: https://www.gamberorosso.it/notizie/mania-pizza-romana-fuori-roma/
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