Dieta, si riga dritto ma con gusto

La nutrizionista Maria Francesca Palladino spiega come evitare la “dieta triste”, un pò di fantasia per non rinunciare all’alimentazione sana

di Maria Francesca Palladino

“Si riga dritto ma con gusto”. Inizio così questo articolo per richiamare lo slogan del mio sito e della mia pagina Instagram dove cerco di fare una sana e veritiera divulgazione scientifica perché di promesse di perdita di peso in tempi rapidi, con protocolli estremamente rigidi e sacrificanti, ne è pieno il web.

Sempre più spesso mi imbatto in pazienti scoraggiate, che hanno paura di affidarsi all’ennesimo nutrizionista perché il non riuscire a perseguire un obiettivo crea delusione e frustrazione. La colpa, nel 80 per cento delle volte, non è del paziente che non riesce a seguire il piano alimentare, ma nella dieta insostenibile e monotona che viene rilasciata. Mi batto tanto su questa tematica perché la parola dieta è associata ad un qualcosa di privativo, di “triste”, quando con la giusta fantasia seguire una dieta può essere divertente, si possono assaggiare cibi e fare abbinamenti nuovi e con un percorso di collaborazione tra paziente e nutrizionista si imparano tante cose fino a diventare autonomo nella gestione della proprio alimentazione.

Il si riga dritto ma con gusto significa anche che la dieta  non è finalizzata a cambiare le proprie abitudini perché anche qui ci imbattiamo in un termine aleggiato da un’aurea negativa. Il cambiamento, infatti, spesso ci spaventa, ma in questo caso il termine assume il significato di miglioramento perché quel nostro vizio di mangiare la pizza con le patatine e wrustel, per quanto non estremamente salutare rispetto ad una margherita, non deve essere abolito. Il momento di svago, il famoso sgarro ci deve essere perché ci fa star bene, ci rilassiamo e solo con il benessere psicofisico, la costanza, la pazienza e il tempo si possono raggiungere gli obiettivi, non cambiando o stravolgendo ma migliorando sempre di più le proprie abitudini.

Ecco perché la dieta deve essere altamente personalizzata, ecco perché la dieta di un’amica non funziona, perché stravolgere le nostre abitudini ci causerà solo stress e il cortisolo è controproducente per il dimagrimento. Durante le anamnesi dedico tempo a conoscere le esigenze organizzative e i gusti del paziente perché la dieta, prima di essere ipocalorica, chetogenica, mediterranea e chi più ne ha più ne metta…deve essere sostenibile.

Vi lascio con un quiz per iniziare ad indagare in autonomia sulle vostre abitudini alimentari, buon lavoro.

1. Sto seguendo una dieta quotidiana molto semplice e monotona: si – no
2. A volte faccio fatica a mangiare in modo controllato a causa di diversi motivi: si – no
3. Ho una voglia matta di cibi ipercalorici come dolci o fritti: si – no
4. Sono abituato a fare spuntini mentre faccio altre cose come guardare la TV o mentre cucino: si – no
5. Il mio appetito è influenzato da sbalzi d’umore: si – no
6. Mangio velocemente: si – no
7. Bevo bevande gassate quasi ogni giorno: si – no
8. Tratto il cibo come conforto o ricompensa: si – no
9. Trascorro l’ora dei pasti con il cellulare o con la TV: si – no
10. Uso il mangiare per alleviare stress e ansia: si – no
11. non faccio attenzione alla qualità degli alimenti: si – no

Prevalenza Si: fai poca attenzione alla tua alimentazione e potresti avere la cosiddetta fame nervosa. Mangi ma non ti nutri correttamente che sono due cose diverse. Prevalenza No: hai un buon rapporto con il cibo, dedichi la giusta attenzione ai pasti e dai importanza a ciò che mangi con la finalità di migliorare il tuo benessere.