Brace, carboni e vini vulcanici, Bluu sorprende ancora

Sarà una serata di forti emozioni quella di venerdì 21 ottobre al ristorante “Bluu il mare dentro” di Nocera Inferiore

di Nello Ferrigno

Il fuoco, i carboni, la brace e, sullo sfondo, la maestosità e la potenza dei vulcani. Un susseguirsi di emozioni che lo chef Angelo Borghese venerdì 21 ottobre porterà nei piatti del ristorante “Bluu il mare dentro”. Ma anche il vino sarà abbinato a questi elementi, anzi provengono da uve coltivate su terreni vulcanici. Per questo motivo sono unici grazie alla presenza nel terreno di silice, ferro e magnesio di cui sono ricchi i lapilli. “Nei calici – spiega Alberto Carbone di Proposta Vini – si alterneranno bollicine, vini bianchi, rossi e vendemmie tardive, un modo per approcciare ad un’altra peculiarità del vasto mondo vitivinicolo italiano”.

Carboni e brace sono, invece, protagonisti di un metodo di cottura ancestrale che di solito è abbinato ai piatti di carne. Ma al Bluu, ovviamente, a dominare è il pesce.  “Da diversi mesi – ricorda Luca Zambrano – il nostro ristorante si è dotato di due braci a carboni. C’è il kamado, una brace in ceramica a forma di uovo di origine giapponese, che permette cotture abbinate a delle affumicature e una brace aperta”.

“Ho messo a punto – sottolinea Angelo Borghese – diversi piatti, tutti di pesce, con sapori decisi per far vivere agli ospiti anche un’esperienza di cucina di mare diversa da quella tradizionale”.

Una serata, quella di venerdì 21 ottobre, unica ed esclusiva. Infatti la partecipazione è limitata soltanto a 35 persone. Cinque piatti di brace saranno abbinati ad altrettanti vini. Alla fine “la pasticceria dello chef” accompagnata da un vino dolce. Prenotazioni al 081 – 4241504.