Chiacchiere, il dolce Carnevale di Solofra

La squisita proposta di Lello e Gianfranco Romano per il Carnevale, le chiacchiere “perchè Solofra ne è il paradiso”

“Fino al 21 febbraio Solofra è il paradiso delle chiacchiere”. Questa frase, trovata su Facebook, mi ha incuriosito, oltre a stuzzicare la voglia di mangiarne ora che, quasi in pieno carnevale, la tradizione le impone sulle nostre tavole. Perché Solofra mi sono chiesto? La risposta è arrivata quasi subito ed il mio pensiero è andato agli amici Lello e Gianfranco Romano, cuori pulsanti della pasticceria Gran Caffè Romano che si trova, appunto, a Solofra.

Nonostante il freddo mi sono messo in macchina dirigendomi verso la cittadina irpina. Ad accogliermi il sorriso, quello non manca mai, dei fratelli Romano. Qui, in piazza Umberto, l’accoglienza è sempre massima, insomma un’eccellenza, così come i dolci. Ed eccole le desiderate chiacchiere, in bella mostra, da inzuppare, a me piace così, in una crema di cioccolato e cannella.

Il desiderio è appagato come facevano gli antichi romani, sembra che il dolce carnevalesco risalga a quei tempi.  Le chiacchiere, allora si chiamavano “frictilia“, erano preparate dalle donne per festeggiare i Saturnali, festività che corrisponde al nostro Carnevale.  Si era soliti farne grosse quantità perché dovevano durare per tutto il periodo della Quaresima. E allora chiacchiere per tutti. Quelle di Romano sono davvero sublimi.