Diario di una vaccinata Astrazeneca. Ma ora i dolci

Questa settimana Perle di dolcezza propone i panini dolci al latte per superare lo stress da vaccino Astrazeneca

Prima settimana in zona rossa. Prima settimana da vaccinata con Astrazeneca. Insomma settimana da dimenticare. In realtà se la chiusura non mi fa specie, il vaccino mi ha tenuta mentalmente impegnata. Nonostante chi mi conosce sa che non sto mai ferma, che ho sempre mille cose da fare e mille impegni, le restrizioni da lockdown non mi sconvolgono più di tanto. Da un anno, come la maggior parte delle persone, organizzo la mia vita in base ai colori.

Sono fortunata perché posso lavorare da casa – la famigerata DAD (Didattica a distanza) – ma comunque, se ci sono limitazioni a uscire, non me ne faccio un cruccio. Sono abbastanza organizzata: lezioni con relativa preparazione delle stesse, faccende di casa (in questo periodo le famose pulizie di primavera), cucina, dolci e compiti al pomeriggio con mia figlia. Della spesa giornaliera se ne occupa il consorte; a me tocca quella settimanale. E poi l’appuntamento irrinunciabile del sabato pomeriggio: Perle di dolcezza, angolo dedicato a tutti noi che amiamo preparare dolci in casa.

Il vaccino, invece, mi ha dato qualche pensiero. Vaccinata lunedì pomeriggio, martedì e mercoledì ho avvertito qualche controindicazione: mal di testa forte, astenia con dolori articolari e un po’ di nausea. Ma il tutto sopportabile e per la gioia dei miei alunni, si fa per dire, niente di tanto grave da non farmi lavorare. Preoccupanti, invece, le notizie che si sono susseguite negli ultimi giorni sulle presunte morti post vaccino Astrazeneca.

A me e ai miei colleghi è stato, infatti, somministrato il lotto incriminato di Astrazeneca, il ABV2856. Tutti a inviare messaggi allarmistici, a chiedersi cosa ci potrà succedere. Purtroppo o per fortuna io sono fatalista. Sono convinta che gli accertamenti vadano fatti, ma anche che è inutile, prima dell’autopsia sulle presunte vittime (prevista mentre scrivo), fare allarmismi. Ora possiamo solo sperare che quelle morti non siano collegate alla vaccinoprofilassi.

Nell’attesa mettiamo come ogni sabato le mani in pasta. Oggi vi propongo i panini dolci al latte. Facili da realizzare, buoni per la colazione della domenica o per la merenda del pomeriggio. Io, in realtà, quando ho il mio “attacchino di dolce” (un giorno sì e l’altro pure) non faccio distinzione e li mangio a qualsiasi ora del giorno. E adesso più che mai, per riprendermi dal vaccino e dalle brutte notizie, ne ho proprio bisogno.

Ingredienti: 300 ml di latte a temperatura ambiente, 50 g di burro sempre a temperatura ambiente, 45 g di zucchero, 1 cubetto di lievito fresco (21 g), 500 g di farina 0, 1 cucchiaino di sale 1 uovo(grandezza M). Inoltre burro per la ciotola e farina tipo 00 per la spianatoia.

Procedimento: Imburrare una ciotola capiente. Versare in una scodella capiente il latte appena intiepidito, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e il lievito. Lavorare per qualche minuto. Aggiungere poi la farina e il sale e iniziare a impastare. A questo punto versare l’impasto nella ciotola imburrata, coprire con un canovaccio leggermente inumidito e far lievitare la pasta al caldo per circa 1 ora. Trascorso il tempo, infarinare la spianatoia, coprire una placca con carta da forno e iniziare a formare con la pasta un rotolo da dividere in 10 parti uguali. Formare con ogni parte un panino tondo su cui incidere una croce con un coltello affilato e bagnato in acqua calda. Disporre le palline di impasto sulla spianatoia e coprire con pellicola trasparente per farle lievitare per altri 30 minuti. Al termine della lievitazione portare il forno a 220°. Sbattere l’uovo in una ciotola e spennellarlo generosamente sui panini. Infornare e far cuocere per 10 minuti fino a quando saranno intensamente dorati. Sfornare e far raffreddare prima di servirli.