Famiglia Principe 1968 conferma la chiocciola Slow Food

Anche nella guida 2023 Osterie d’Italia Slow Food c’è il ristorante Famiglia Principe che dal 1968 “racconta il territorio”

di Nello Ferrigno

È dal 2013 che la famiglia Principe, noti ristoratori nocerini, sono inseriti nella guida Osteria d’Italia Slow Food. E per dare una maggiore identità al locale hanno deciso di chiamarlo con la griffe Famiglia Principe 1968. Anche quest’anno l’osteria si è guadagnata la sua chiocciola, segno distintivo di qualità per Slow Food, insomma “un cibo buono, pulito e giusto”. In provincia di Salerno le osterie che hanno ottenuto il riconoscimento sono soltanto cinque, in Campania ne sono 25.

Sorridono del riconoscimento i componenti della famiglia Principe che dal 1968 si tramandano di generazione in generazione la passione della cucina e dell’ospitalità. Il timone dell’osteria oggi è affidato a Lorenzo e alla sorella Antonella che si occupa in particolare delle pizze e dei fritti. Inutile dire che la consolidata presenza nella guida ha consentito di far conoscere l’osteria a tantissime persone provenienti non solo dalla Campania ma anche da regioni vicine.

I piatti di Famiglia Principe 1968 raccontano il territorio. La proposta del menù è sorprendentemente ampia. Sono piatti della tradizione rielaborati dallo chef il quale valorizza non solo i prodotti dell’orto di proprietà come l’antico pomodoro “nonno Ernesto”, ma anche numerosi Presidi Slow Food del territorio come la pappacella napoletana, i fagioli di Controne, il fagiolo dente di morto di Acerra.

Lorenzo Principe ama definire il pranzo o la cena proposti “il percorso”. Ed è proprio così, un viaggio sensoriale e di gusto che richiama sapori in parte dimenticati. Insomma si ritrova la storia di un territorio in cui la gastronomia, grazie ai suoi prodotti non solo orticoli, ha sempre avuto un ruolo di grande importanza. Ed eccoli alternarsi davanti all’ospite piatti indimenticabili come lo scarpariello del Principe, oppure i fusilli alla Ninni, il maialino nero paretano. Buona la selezione di vini dove predominano i campani.

Famiglia Principe 1968 – Via Santacroce, 68 – Nocera Superiore (SA) -081 1951 4979