Ischia Safari, Wip scommette su Nettuno

Pizzeria Wip ha proposto all’ultima edizione di Ischia Safari la Nettuno, doppia cottura in padellino, che non è passata inosservata

di Nello Ferrigno

Un’altra esperienza importante, di crescita e formazione. Ieri il gruppo di pizzaioli e chef di Wip (Riccardo Faiella e Alfonso Rega) ha partecipato all’edizione 2024 di Ischia Safari, l’evento ideato dagli chef Nino Di Costanzo e Pasquale Palamaro per celebrare, a Ischia, i sapori autentici del territorio attraverso l’interpretazione dei grandi protagonisti della migliore cucina italiana.

Un progetto per riunire tanti professionisti impegnati nella difesa delle tradizioni di una cucina mediterranea di qualità. Anche perché la Campania è la regione con il maggior numero di stelle Michelin. La serata, che si è tenuta nello splendido scenario del Negombo sull’Isola Verde, ha uno scopo benefico, raccogliere fondi per finanziare borse di studio per gli studenti degli istituti alberghieri italiani, garantendo loro un’opportunità unica di crescita.

“È stata una serata fantastica, non solo perché tantissime persone hanno apprezzato il nostro lavoro e la nostra proposta – ha detto Domenico Fortino – ma anche per aver potuto lavorare fianco a fianco con i mostri sacri della cucina e con i migliori pizzaioli italiani. Un evento di grandissimo livello, complimenti agli organizzatori Di Costanzo e Palamaro e un plauso più che sentito a Ivano Veccia. Così come voglio ringraziare lo chef Peppe Guida che ha manifestato, ancora una volta, il suo affetto per le nostre proposte”.

A Ischia Safari 2024 Wip ha presentato una novità che sarà inserita nel prossimo menù, Nettuno. È una pizza doppia cottura in padellino, forno e vapore, con farina 100 % integrale e guarnita con robiola di capra mantecata al limone, juliennedi zucchine marinate all’aceto di pomodorino del piennolo del Vesuvio, pomodoro giallo Marzanello, tartare di ricciola affumicata al legno di faggio con pepe del Sichuan e cristalli di sale, condita con olio extra vergine di oliva “Alterego” di Marsicani.

A Ischia Safari tra i pasticcieri non potevano mancare Lello e Gianfranco Romano, del Gran Caffè Romano di Solofra, artisti, non solo, dei lievitati. Non a caso hanno proposto agli ospiti il super premiato panettone, sia classico che nelle varianti al cioccolato, fichi e rhum e al pistacchio ed amarene. Non mancava un altro prodotto “made in Romano” , il pandoro. Il tutto servito con quenelle di gelato al fior di latte, nocciola di Avella e cioccolato monorigine del Mozambico.