La crostata di fragole, un segno di ottimismo e speranza

Perle di dolcezza propone la crostata morbida di fragole che con i suoi colori ci dona ottimismo e speranza per il dopo lockdown

Eccoci pronti ad affrontare un’altra settimana. Le lente riaperture, il coprifuoco slittato alle 23, il 33% della popolazione vaccinata. Tutto sembra andare verso una piccola luce, verso l’uscita dal tunnel del Coronavirus, ma meglio andarci piano. Meglio essere cauti, continuare a rispettare il distanziamento e indossare la mascherina per noi, per gli altri e, soprattutto, per quanti hanno perso la vita.

La prossima settimana mi tocca il richiamo del vaccino. La prima volta, tranne un po’ di astenia e un forte mal di testa, mi è andata bene. Speriamo anche questa volta. Speriamo che la campagna vaccinale proceda spedita e che si possa a mano a mano tornare alla normalità, che, in maniera graduale, ci si possa tornare a riappropriare della socialità. E nell’attesa tuffiamoci in un buon dolce fatto in casa.

Questa settimana alle amiche e agli amici di Perle di dolcezza propongo la crostata morbida alle fragole, una torta semplice da fare con i bambini, che si divertiranno un mondo a decorarla. Io l’ho preparata per la festa della mamma. Le fragole, considerato il periodo della raccolta, sembrano essere il frutto più adatto per il dolce da dedicare alle genitrici. Sono rosse e tagliate in due ricordano il cuore.

INGREDIENTI: Per la base: 2 uova, 140 g di zucchero, 160 ml di olio di semi di girasole, 60 ml di latte, 170 g di farina, ½ bustina di lievito. Per la bagna: 1 bicchierino di limoncello o succo di limone e ½ bicchiere di acqua zuccherata. Per la crema: ½ l di latte, buccia di 1 limone, 2 uova, 75 g di zucchero, 35 g di amido di mais. Per la decorazione: gelatina per dolci e fragole.

PROCEDIMENTO: Per preparare la base frulliamo le uova e aggiungiamo prima lo zucchero, poi l’olio, il latte e un po’ alla volta la farina. In ultimo incorporiamo il lievito. Versiamo l’impasto così ottenuto in uno stampo per crostata di 30 0 32 cm, imburrato e infarinato, e lo inforniamo a 170° in modalità ventilata o 180° statico per 20’. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di rovesciare lo stampo in modo che la parte con lo scalino risulti in alto. Ci dedichiamo poi alla crema. Scaldiamo il latte con la buccia di limone e a parte in un pentolino lavoriamo le uova con lo zucchero, incorporando solo in un secondo momento l’amido.

A questo punto versiamo il latte caldo, privato della buccia di limone, a filo sulla crema e mettiamo il tutto sul fuoco, mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciamo intiepidire e nel frattempo distribuiamo la bagna su tutta la base, poi ci versiamo la crema e la livelliamo. Eccoci giunti al momento della decorazione: io ho usato le fragole, ma si può decorare la crostata con la frutta di stagione che più ci piace. Alla fine lucidiamo la torta con una bella spennellata di gelatina per dolci.