Il maestro pasticciere Gianfranco Coppola della pasticceria Magi presenta i tipici dolci di Carnevale. Per la festa più allegra dell’anno
Chiacchiere, castagnole e mascherine. A Carnevale ogni dolce…vale. E la pasticceria Magi di Nocera Inferiore è pronta a farveli gustare. Carnevale è la festa più allegra e folle dell’anno, quella in cui lasciarsi andare e regalarsi qualche peccato di gola in più. Se il Carnevale è allegria, quindi la cucina carnevalesca non può che essere allegra, festosa e dolce.
“Il dolce di Carnevale certamente più conosciuto – ci spiega il maestro pasticciere Gianfranco Coppola – è certamente la chiacchiera, anzi le chiacchiere. Da un po’ di tempo c’è anche l’alternativa al cioccolato. Sono piccole strisce di pasta dolce lavorate e poi fritte”. Ovviamente è la fragranza la vera qualità della chiacchiera che la rende perfetta. E Gianfranco Coppola sa bene come renderla tale.
L’origine delle chiacchiere si perde nella notte dei tempi e viene fatta risalire all’antica Roma, dov’erano chiamate “frictilia”, perché fritte nel grasso di maiale e prodotte in grande quantità in occasione dei saturnali per resistere durante il periodo che nella tradizione cristiana equivale alla Quaresima. Ma c’è anche un aneddoto che le riporta alla città di Napoli e alla figura della regina Savoia che un giorno, dilungatasi nel chiacchierare, fu colta da un’improvvisa fame che la spinse a chiedere al cuoco di corte di prepararle un dolce, per cui fu scelto proprio il nome di chiacchiere.
Carnevale però non è solo chiacchiere. Alla pasticceria Magi potete trovare tutti gli altri dolci carnevaleschi. Come le castagnole o i biscotti a forma di mascherine. E, ne siamo certi, Carnevale avrà un altro sapore. Dolce e gustoso. Parola di Gianfranco Coppola.
