Gambero Rosso racconta la pizza tonda romana “scrocchiarella” fuori dal Lazio, in Campania c’è Wip di Nocera che l’ha inserita nel suo menù
C’è anche la pizzeria Wip di Nocera Inferiore nell’articolo pubblicato da Gambero Rosso e dedicato alla pizza tonda “romana”, quella fina e croccante, scrocchiarella come dicono i capitolini. L’articolo, firmato da Pina Sozio, oltre a raccontare la storia della pizza tonda “romana”, quella sottile sottile, incentrata sul classico panetto da 180 grammi, sottolinea come essa abbia travalicato i confini laziali sino ad essere proposta da alcune pizzerie campane come, appunto, “Wip pizza & burger”.
“Nel 2023 la tonda romana – scrive Pina Sozio di Gambero Rosso – ha cominciato ad affacciarsi, come proposta speciale, anche nel menu di WIP Burger & Pizza a Nocera Inferiore: ecco che tra le varie proposte di impasto, tra classiche, padellini, fritte e più cotture, fa capolino la scrocchiarella romana in versione ortodossa”. La contaminazione laziale ha sposato la tradizione campana, infatti Mimmo Fortino e Lorenzo Oliva la arricchiscono con il pomodoro San Marzano di Solania, azienda leader a livello mondiale nella produzione e trasformazione del pomodoro San Marzano Dop. Un binomio ormai imprescindibile per un prodotto di altissima qualità.
Leggi qui l’articolo di Gambero Rosso: https://www.gamberorosso.it/notizie/mania-pizza-romana-fuori-roma/
