Il giovane pizzaiolo nocerino conquista il podio al Campionato Pizza DOC grazie a una pinsa che unisce tradizione e innovazione
Caso mai aveste voglia di pinsa romana, sappiate che quella del giovane Luigi Montella, 25enne di Nocera inferiore, è la seconda al mondo. A certificarlo è stata la giuria dell’undicesima edizione del Campionato mondiale Pizza DOC, appena conclusosi a Capaccio Paestum.
A portarlo sul podio, gli ingredienti che respirano di tradizione ed innovazione: crema di carciofi, pancetta arrotolata del salumificio Gola, fiordilatte, chips di carciofi e crema di bufala.
Il riconoscimento ricevuto da Luigi parte da lontano, dai suoi primi passi nell’arte bianca da O’ Sarracin di Angioletto Tramontano, prima di passare alla corte di Vincenzo Rea, pizzeria La Botte, entrando, poi, di fatto, nel mondo della panificazione con Carmine Orza. Attualmente è il responsabile di produzione del laboratorio Sarrajamo di Orsola Tataranno e Gaetano Tramontano a Nocera Superiore.
