Gianfranco Romano racconta come è nata la sua variante di uno dei cocktail più amati, il Negroni sbagliato rivisitato alla sua maniera
di Nello Ferrigno
Fare di necessità virtù. Ed ecco che da un problema si riesce a ricavare qualcosa di utile che rimane anche dopo la fine del momento di difficoltà. È nata così la ricetta del Negroni sbagliato firmata da Gianfranco Romano che, insieme al fratello Raffaele (Lello), conduce con successo il Gran Caffè Romano a Solofra in provincia di Avellino. Il cocktail continua ad ottenere un successo strepitoso, è il più richiesto.
“Era da poco scomparso papà Michele – racconta Gianfranco – quando ci siamo ritrovati in deposito un numero elevato di bottiglie di Biancosarti. Mio padre le aveva acquistate per soddisfare la richiesta di un affezionato cliente che amava questo storico liquore aperitivo. A quel punto ho pensato di utilizzarlo come ingrediente del Negroni sbagliato. Alla ricetta originaria ho aggiunto il Biancosarti e gocce di angostura”. Ed è stato subito un successo celebrato anche con ironia con la t-shirt “non ho nulla di sbagliato”. Non solo ai clienti il cocktail è piaciuto, ma sono andate via le scorte di Biancosarti. Ma c’è di più. Da allora il Gran Caffè Romano non è soltanto un approdo sicuro per dolci di grande qualità, ma è diventato anche un luogo dove bere davvero bene. Insomma un mix perfetto.
Gianfranco Romano poi ci ha preso gusto facendo propria, grazie anche al suo estro e alle sue intuizioni, l’arte della preparazione dei cocktail rivisitando, come è successo con il Negroni sbagliato, ricette note e meno note del mondo della mixology. Provate a chiedere, troverà sempre il modo per soddisfare la vostra curiosità. Non è un caso se Gianfranco riesce ad abbinare un cocktail anche con uno dei prodotti di punta dell’azienda di famiglia, il panettone, sia nella versione classica che nelle sue varianti come quello agrumato. E vi garantiamo che “di sbagliato non c’è assolutamente nulla”.
