Torna l’appuntamento con “Perle di dolcezza” i dolci fatti in casa. Vi spieghiamo come fare la “drip cake”, la torta americana per il compleanno
Dopo gli stravizi del periodo natalizio e del post “Bisogna consumare quello che è rimasto: panettoni, pandori, … E poi ci si può mettere a dieta”, riprendiamo la nostra rubrica. Oggi per me è il day after di una maratona dolciaria. Lo scorso giovedì la mia piccola Allegra ha festeggiato 7 anni e la mamma ha pensato di prepararle il buffet dei dolci. Per il salato mi sono affidata come sempre alla mia amica Anna che prepara quelle che Allegra definisce “le pizzette più buone del mondo”.
Ho deciso di preparare io i dolci perché anni fa mi colpirono le parole della mia collega-amica, Elena Realfonso – allora mia vicepreside – che mi disse che ai compleanni dei suoi figli lei ci teneva a realizzare personalmente la torta per festeggiarli. Questa tradizione mi è piaciuta e ho deciso di farla mia. E così quest’anno dai dolcetti alla crostata, alla torta ho provveduto io.
Ai soliti muffin (impasto plumcake) e alla crostata di Nutella – già testata per l’onomastico – ho aggiunto una drip cake, una torta stile americano alta e con una ganache al cioccolato gocciolante. Non l’avevo mai fatta, ma volevo accontentare Allegra che l’ha vista e la desiderava. Ho cercato la ricetta in Internet. Ho scelto il tutorial pubblicato sul blog www.giallozaferano.it, una guida semplice, così come semplice è il procedimento. Complicato solo far “gocciolare” la ganache. Ma io l’ho sperimentata prima, capito il sistema e le distanze giuste per avere un effetto decoroso. E alla fine è piaciuta. E’ stato gradito l’aspetto e anche il gusto. E la mamma ha portato a casa un bel risultato: i complimenti delle amichette e, soprattutto, il “mamma ti voglio bene dai nani a Gesù, fino all’interspazio!” di Allegra.
In realtà bisogna realizzare due torte in due momenti diversi, in uno stampo di 18 cm e poi assemblarle in un’unica creazione. Far colare dall’alto la ganache e il gioco è fatto. Solitamente si farcisce con una crema a mascarpone, ma io ho decorato con la panna e la Nutella le due basi di torte al cacao dando vita ad una pinguì drip cake.
Ingredienti per le basi della torta (2 torte da 18 cm): 200 g farina, 150 g zucchero, 4 cucchiai cacao amaro in polvere, 70 ml olio di semi, 4 uova medie, 4 cucchiai latte intero, 1 bustina di lievito in polvere per dolci. Per la farcitura panna montata e Nutella (io la scaldo leggermente a bagnomaria per spalmarla in modo più veloce). Per la ganache al cioccolato: 100 g cioccolato fondente tagliato a scaglie in 100 ml di panna liquida leggermente riscaldata. Il tutto si fa colare con un cucchiaino ai lati della torta. Le gocce di ganache a contatto con il freddo della copertura della torta – tenuta in frigo precedentemente per almeno due ore – i fermeranno formando quell’effetto colatura che fa tanto scena.
Poi per decorare: cioccolatini Rocher, ovetto Kinder, barrette Kinder Maxi, barrette Kinder cereali, bastoncini Mikado, riccioli o scaglie di cioccolato (io ho usato dei zuccherini rosa a forma di cuore).
